Unebenheiten gut ausgeglichen werden können. Eine ganache eignet sich gut als torten oder pralinenfüllung als creme für cakepops oder auch als topping für cupcakes.
Doch nicht nur als überzug ist sie ein hit.
Ganache für tortenüberzug. Cremig aufgeschlagen kann du sie perfekt auftragen. Egal ob die glasur aus schokolade einem zuckerguss oder der seit einiger zeit auch bei uns sehr gebräuchlichen massa ticino einer fondant art besteht sie hat nicht nur dekorativen charakter sondern macht das süße gebäck auch saftig. Je nach verwendung und schokoladensorte ändert sich allerdings auch das verhältnis der zutaten.
Hier stelle ich zwei rezepte für fondant vor einmal gelatinefondant und so erhält man einen tortenüberzug der nicht nur gut aussieht sondern auch gut. Auch als füllung passt sie perfekt. Dann die ganache ruhen lassen am besten über nacht.
Die zutaten für ganache gute zutaten vorausgesetzt könnt ihr bei der zubereitung nicht viel falsch machen. 250 g schlagsahne ganache rezept schritt 1. Das perfekte ganache ideal als überzug für torten rezept mit einfacher schritt für schritt anleitung.
Je feiner die schokolade gehackt wird desto besser löst sie sich in der sahne auf. Zutaten für eine ganache zum bestreichen einer torte oder eines kastenkuchens. Doch je nachdem welche sorte der schokolade ihr verwendet also ob zartbitter vollmilch oder weiße schokolade gibt es den einen oder anderen unterschied bei den verwendeten mengen.
300 g zartbitterkuvertüre oder zartbitterschokolade 150 g sahne. Eine ganache als unterlage für eine fondantdecke muss relativ fest sein damit die torte glatt eingestrichen auch stabil ist und evtl. Ganache rezept schritt 2.
Entweder zartbitterschokolade oder weiße schokolade. Backen kochen mit stefan ganache für festen tortenüberzug. Die karamellbonbons grob hacken die erhitzte sahne über die bonbons geben und so lange rühren bis sie sich auflösen.
Dieses ganache grundrezept kannst du als tortenüberzug verwendet werden. Das grundrezept besteht aus 400 g zartbitterkuvertüre und 200 g sahne oder 500 g vollmilchkuvertüre und 200 g sahne oder 600 g weißer kuvertüre und 200 g sahne. Gehackte schokolade in die heiße sahne geben.
Torten welche mit ganache eingestrichen werden müssen nicht unbedingt mit fondant überzogen werden. Aber auch glasuren für kekse sind beliebt. Glasuren sind der letzte feinschliff für jede bäckerei.
Für das ganache grundrezept brauchst du. Sahne in einem aufkochen und vom herd nehmen. Die sahne erhitzen bis sie fast kocht so wie für eine normale ganache.
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