Die kartoffeln und zwiebeln reiben. Den löffel niemals im teig stehen lassen da sich sonst wasser bildet genug öl in die pfanne geben reibekuchen müssen im öl schwimmen.
Eier und gewürfelte zwiebeln dazugeben.
Reibekuchen rezept original. Portionsweise reibekuchen ausbacken sie müssen in öl schwimmen danach auf küchenkrepp abtropfen lassen. So wie es sich für gute kartoffelpuffer gehört. Bringt eine feine würze mit.
Sobald das fett heiss genug ist gebt nach und nach je einen esslöffel von der reibekuchen masse in die fettpfanne drückt den teig etwas flacher und backt die plätzchen goldbraun aus. Statt pappig und labberig werden deine reibekuchen goldbraun und knusprig. Die kartoffeln schälen dann reibe von dem kilo geschälten kartoffeln 3 bis 4 stück von hand mit einer feinen reibe und die restlichen kommen in meine uralte moulinette.
Zwiebel muskatnuss und salz für den feinschliff. 80 c damit sie bis zum servieren heiß bleiben. Noch ein kleiner tipp.
Mit soviel mehl bestäuben dass die kartoffelmasse bedeckt ist kann mehr oder weniger als 8 el sein. Genau wie sie reibe ich meine kartoffeln auch. Alles ordentlich miteinander verrühren.
Die geschälten kartoffeln auf der großen reibe reiben mit viel salz und wenig pfeffer würzen. Salz versteht sich von selbst. Reibekuchen schmecken bei mutti immer am besten.
Kernige haferflocken geben den puffern auch noch einen leichten biss. Kartoffeln auf der feinen reibscheibe abwechselnd mit den zwiebeln reiben portionsweise in ein haarsieb zum abtropfen geben eier trennen und das eigelb in eine große schüssel geben eiweiß mit etwas salz zu sehr festem schnee schlagen. Salz eier und haferflocken untermischen und glatt rühren.
Alles ordentlich miteinander verrühren. Warm halten die reibekuchen auf einen teller geben und in den vorgewärmten ofen stellen ca. Sie sollten aber nicht zu fein zerkleinert werden.
So ist es auch in diesem rezept bei dem sie kartoffeln mit der küchenmaschine zerkleinern mit mehl und ei zu einem reibekuchen teig vermischen und in butterschmalz zu schmackhaften rösti braten. Die frisch gebratenen reibekuchen gut abtropfen lassen und auf ein küchenkrepp legen damit weiteres überschüssiges fett aufgesogen wird. Eier und gewürfelte zwiebeln dazugeben.
Dieses reibekuchen rezept mache ich genauso wie meine mutter. Reibekuchen werden anders als bei anderen kartoffel rezepten aus rohen kartoffelraspeln zubereitet. 2 3 minuten von jeder seite.
Mit soviel mehl bestäuben dass die kartoffelmasse bedeckt ist kann mehr oder weniger als 8 el sein.
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